zarzuella de marisco
500 g de grosses moules nettoyées et lavées
12 gambas crues,
500 g de palourdes
500 g de coques
500 g de tellines
2 langoustines par personne
1 grosse boîte de tomates pelées
3 cuil. à soupe d'amandes en poudre
1 cuil à café de sucre
1 brin de thym
4 à 6 cuil. à soupe d'hule d'olive
4 doses de safran en poudre (indispensable)
car rien ne peut le remplacer
2 cuil. à soupe de persil haché
재료
세척 및 세척한 큰 홍합 500g
생 새우, 신선 또는 냉동 및 껍질을 벗기지 않은 새우12
신선 또는 냉동 가리비 또는 가리비 250g
작은 냉동 오징어 500g
조개 500g
새조개 500g
텔라인 500g
랑구스틴 2인 1인
큰 다진 양파 2
껍질을 벗긴 토마토 캔 1
아몬드 가루 3큰술. 수프
설탕 1작은술
화이트 와인 20cl
타임 1가지
베이 리프 1 리프
올리브유 4~6큰술
사프란 3 또는 4 작은 복용량
다진 파슬리 2큰술
껍질을 벗긴 토마토의 과육을 자르고 작은 조각으로.
중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 녹인 후 마늘, 양파, 후추를 녹여 3~4분간 저어가며 볶는다.
토마토, 아몬드가루, 사프란, 설탕, 타임, 월계수잎을 넣고
소금과 후추
열을 높게 높이고 저어주면서 혼합물을 걸쭉한 퓨레로 줄입니다(약 4분).
그런 다음 화이트 와인과 큰 컵의 물을 적십니다. 끓으면 오징어를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 동안 요리합니다.
새우, 랑구스틴, 홍합을 추가합니다.
뚜껑을 덮고 5분간 익혀주세요.
가리비와 조개를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약한 불에서 5분간 끓이면 완성.
큰 질그릇에 자르주엘라를 담고 파슬리를 뿌린 후 마늘빵을 곁들입니다.