Coupez l’échalote en petits dés,

Mettez-là dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon de volaille.

Faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Mouillez avec la crème fraîche et laissez cuire le temps que la préparation soit chaude.

Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron.

Cette sauce se sert aussi bien avec de la viande ou du poisson

Vous pouvez rajouter selon votre plat, du basilic,  ou de l’estragon, de l’oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolées ou du curry , du safran, du poivre, du piment, du curcuma,… c'est pas le choix qui manque