ingredienti
150 g di Roquefort
50cl di panna
1/2 bicchiere di latte (o panna liquida)
sale e pepe
Inizia scaldando il latte fino a farlo bollire.
Sciogliere il Roquefort, tagliato a pezzi o sbriciolato, nel latte mescolando con una spatola di legno a fuoco basso.
Aggiungere la panna liquida continuando a mescolare fino a quando il composto non assume la giusta consistenza. La salsa deve addensarsi e diventare cremosa.
Salare e pepare leggermente
per accompagnare carni rosse, fonduta di Borgogna
Commencer par chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Faire fondre le roquefort émietté dans le lait tout en remuant avec une spatule en bois sur feu doux.
Incorporer la crème fraîche épaisse en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne la bonne consistance.
La sauce doit épaissir et devient alors onctueuse.
Saler et poivrer légèrement
pour accompagner viandes rouges, fondue bourguignonne