4 cosce di pollo o 1 pollo
1 scalogno grande
funghi vari secchi
(girolles, piedi di pecora, trombe della morte, funghi porcini)
1 mattonella di panna liquida intera
3 cucchiai di brodo di pollo
2 pezzi di burro
1 cucchiaio di olio di arachidi
circa 10 ml di Calvados
200 ml di sidro crudo
Sale e pepe
Mondate e tritate lo scalogno.
Reidratare i funghi in una ciotola di acqua calda.
In una casseruola mettete a scaldare 1 pezzo di burro e l'olio
(l'olio evita che il burro si bruci)
Rosolare i pezzi di pollo, salare e pepare.
Quando saranno ben dorati su tutti i lati, spalmate il Calvados e flambé
Mescolate una volta che le fiamme si saranno spente e aggiungete lo scalogno, mescolate, fate sobbollire finché il brodo di pollo non si sarà sciolto in un po' d'acqua
Versare il brodo di pollo e il sidro nella casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettete a sciogliere in una padella il secondo pezzo di burro
Aggiungere i funghi scolati, salare e pepare, lasciarli cuocere, mescolando regolarmente. Quando il pollo è cotto, mettete i pezzi in un piatto
Aggiungere i funghi e la panna alla salsa, mescolare, rimettere i pezzi di pollo
e lasciare scaldare per qualche minuto.
Servire con patate o se gradite mele saltate in padella (frutta)