4 muslos de pollo o 1 pollo
1 chalota grande
champiñones varios secos
(giroles, patas de cordero, trompetas de la muerte, hongos porcini)
1 brick de nata liquida entera
3 cucharadas de caldo de pollo
2 piezas de mantequilla
1 cucharada de aceite de maní
unos 10 ml de Calvados
200 ml de sidra cruda
Sal y pimienta
Pelar y picar la chalota.
Rehidratar los champiñones en un recipiente con agua caliente.
En una cazuela poner 1 trozo de mantequilla y el aceite a calentar
(el aceite evita que la mantequilla se queme)
Dorar los trozos de pollo, salpimentar.
Cuando estén bien dorados por todos lados, untar los Calvados y flambear
Remueve una vez que se hayan apagado las llamas y añade las chalotas, mezcla, cocina a fuego lento hasta que el caldo de pollo se disuelva en un poco de agua.
Vierta el caldo de pollo y la sidra en la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, poner el segundo trozo de mantequilla a derretir en una sartén.
Agregue los champiñones escurridos, sal y pimienta, déjelos cocinar, revolviendo regularmente. Cuando el pollo esté cocido, poner los trozos en un plato
Añadimos a la salsa los champiñones y la nata, y mezclamos, volvemos a poner los trozos de pollo
y dejar calentar unos minutos.
Sirva con papas o si le gustan las manzanas fritas (frutas)