1 tasse de noix de cajou,
20 cl de lait concentré non sucré
1 fruit du dragon à chair rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à café de jus de citron
1 à 2 cuillères à café de miel (au goût)
1 gousse d'ail
¾ cuillères à café de sel
½ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe d'aneth frais
½ cuillère à soupe de ciboulette hachée
½ cuillère à soupe de persil haché
1 pincée de baies rouges du moulin
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 heures.
Égouttez et jetez l'eau.
Coupez le fruit du dragon en deux et prélevez 170 g de morceaux de chair
Pelez et dégermez la gousse d'ail.
Ciselez les herbes fraîches et mettez-les de côté.
Ajouter tous les ingrédients sauf le miel, l'aneth, le persil et la ciboulette dans un blender.
Ajouter les noix de cajou égouttées, le lait, le fruit du dragon, le vinaigre, le jus de citron, la gousse d'ail, le sel, la poudre de piment, la poudre d'oignon et une pincée de poivre.
Mélanger pendant 2-3 minutes ou jusqu'à consistance crémeuse et lisse.
Goûtez la sauce mélangée et décidez de la quantité de miel que vous souhaitez ajouter.
Ajouter l'aneth, le persil et la ciboulette, puis mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
