Une sauce trop acide ? 

un petit peu de bicarbonate de soude résoudra le problème

Une chantilly trop fluide ?

utilisez de l'agar agar

parfumer sa chantilly ?

Sachez que chaque 250ml de crème chantilly peut être parfumée avec 30 ml  de liquide

tel que du concentré de jus d'orange ou de l'alcool sans s'affaisser.

Pour la conservation de la crème chantilly, il faut savoir qu'elle restera ferme et homogène plus longtemps

si vous employez du sucre glace plutôt que du sucre granulé

le saviez vous ?,

toutes les huiles ne possèdent pas les mêmes éléments, sels minéraux, oméga, nutriments etc...

solution, mélangez vos huiles pour vos assaisonnements

huile d'olive, huile d'arachide, huile de pépins de raisins est un bon compromis

évitez les huiles de maïs  tournesol colza dont on ne connait pas la provenance

car souvent OGM contenant des pesticides nocifs, (merci Monsanto...)

Le saviez vous ?, 

quand vous hachez de l'ail, attendez quelques minutes avant de l'incorporer à vos préparations afin qu'il dégage le meilleur de son arôme et qu'un peu d'essence s'évapore, il en sera plus digeste

Le saviez vous ?

1 cuiller à café d'agar agar (2 g) a le même pouvoir gélifiant que 3 feuilles de gélatines (6 g)