Raz el hanout jaune (doux)
cumin, carvi, muscade, badiane, gingembre, coriandre, fenouil, girofle, piment doux, curcuma, basilic, romarin, thym, sarriette, origan, grain de riz.
Raz el hanout rouge (piquant moyen)
coriandre, cumin, fenouil, graines de moutarde, poivre noir, curcuma, fenugrec, ail, carvi, piment de cayenne, sel, grains de riz
Curry classique
coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, sel, muscade, piment de cayenne, cardamome, girofle.
Mélange à pain d'épice
anis vert, cannelle, gingembre, cardamome, badiane, noix de muscade, girofle, baies de la jamaique.
Mélange saté
cacahuètes, sucre, piment, quatre épices, sel, sésame, crevettes séchées.
Mélange pour wok
oignon sec, ail semoule, graines de coriandre, feuilles de coriandre sec, piment de cayenne, poivre de sishuan, poivre noir, cumin, poudre de gingembre, badiane, fenugrec,piment d'espelette, paprika sel,
Epices à couscous
piment doux, poivre noir, carvi, ail en poudre, coriandre, cumin.
Epices à tajine
curcuma, gingembre, coriandre, poivre blanc, cannelle.
Garam massala d'inde
coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade.
Tandoori massala d'inde
coriandre, fenugrec (au pire graines de fenouil+noix), cannelle, cumin, poivre, oignon sec, gingembre, clou de girofle,
ail sec, laurier, muscade, sel au céleri.
Mélange antillais
colombo, ail, ciboulette, sésame.
Mélange cajun
thym, oignon rose sec, paprika, origan, poivre noir, moutarde, piment, cumin.
Mélange 4 épices
Cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade.
Mélange 4 épices (Madagascar)
ail en poudre, gingembre, poivre blanc en poudre et muscade.
5 parfums (Asie)
coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, gingembre.
Mélange à vin chaud (pour figues, foie gras, magrets)
Sucre roux, cannelle, girofle, écorce d' orange amère, badiane, citronnelle.
Mélange à guacamole
oignon sec, cumin, piment doux, ail, poivron, piment de Cayenne, coriandre, sel.
Mélange pour poissons (grillades, marinades)
graines de fenouil, basilic, romarin, laurier, estragon sel au céleri
Mélange grillades (viandes)
thym, romarin, sarriette, basilic, lavande, marjolaine.
Mélange marinade
thym, coriandre, graines de moutarde, laurier, baies roses, poivre noir, piments de Cayenne .
Mélange zaarar libanais (grillades, poissons, légumes)
sesame, sumac, thym ail semoule.