Réchaufez les cuisses de canard afin d'oter la graisse puis les égouter, les éponger avec du sopalin

Enlever tous les os et cartilages pour ne récuperer que la chair

(ne jetez pas la peau, vous pourrez l'utiliser pour faire des gratons pour rajouter à vos salades)

Placez la pate feuilletée dans un moule anti adhérent , et faire monter la pate sur les bords sur 7 ou 8 cm

Piquez la pate avec une fourchette

Répartissez la viande de canard puis votre oignon coupé en tranches, poivrez

Ajoutez  quelques cuillères de crème épaisse

Ajoutez 2 couches de pomme de terre coupées en tranches de 3 ou 4 mm d'épaisseur

Nappez de creme, salez

Remettez 2 couches de pomme de terre et finir de répartir la crème, salez poivrez

Avec 1 pinceau enduisez le haut de la pate coté interieur  avec le jaune d'oeuf

Posez le 2eme rouleau de pate sur le dessus et collez le avec la partie enduite en repliant vers l'interieur

Couper l'exédant de pate pour n'en laisser que 1 cm,

L'enduire de jaune d'oeuf et collez en retournant vers l'exterieur

Faire un trou de 5 ou 6 cm de diamètre au centre, et se servir de l'éxédent de pate pour faire une petite cheminée, pour permettre de rajouter de la crème en cours de cuisson ou de vérifier la cuisson des p.de terre

Passez du jaune d'oeuf sur tout le dessus de la tourte

Mettre  au four 40 à 45 mn à 180° en surveillant régulièrement la cuisson a partir de 30 mn

recouvrez d'un papier alu si le dessus colore trop vite