Laver le bouquet de coriandre fraîche et l'égoutter.

Peler l'ail et l'échalote.

Presser le citron vert.

Couper le poivron vert en petits cubes.

Ajouter le quart de piment Scotch bonnet épépinné, (attention, c'est fort)

N'utiliser le piment dans cette recette que si l'on aime la saveur piquante.

(à défaut utiliser un piment Jalapeños ou chipotle beaucoup mois fort)

Verser tous les ingrédients dans un mixeur et mettre en marche.

Servir sur des viandes et poissons grillés, sur du riz, des pâtes ou comme assaisonnement de salade.

On peut aussi le servir simplement comme tartinade pour y tremper des crackers ou des crudités.