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350 g de blanc de poulet,
12 g de poudre d'amandes
7 g de noix de coco en poudre,
1 demi oignon,,1 gousse d'ail,
6 g de gingembre (à défaut en poudre),
1 demi cuil. à café de concentré de tomates,
1 demi cuil. à café de menthe séchée,
1 demi cuil. à soupe de coriandre en poudre,
1 quart de cuil. à café de curcuma,
2 cuil. à café de purée de piment, (suzi wan)
1 cuil. à soupe de jus de citron,
1 cuil. à café de curry de madras,
2 cuil. à soupe d'huile,
1 pot de yaourt nature ou à la grecque,
125 g de crème fraîche épaisse,
Sel et poivre du sichuan
Découpez les blancs de poulet en morceaux.
Mettez la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède environ 10 minutes et essorez.
Mixez les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettez le poulet dans l'huile et quand la viande est blanche,
Ajoutez la pâte mixée et faites cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices (sauf le curry) et le jus de citron.
Incorporez le yaourt en remuant au fur et à mesure.
Si le mélange est top sec, ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez la crème et le curry, mélangez et laissez frémir encore 2 minutes.
Salez, poivrez et servez avec du riz basmati.
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