Instructions

Épluchez les pommes, les couper en quartiers et les faire cuire à l’étouffée pendant 20 à 30 minutes dans une sauteuse avec la cuiller de beurre 1/2 sel

Lorsque les pommes sont pratiquement cuites, ôter le couvercle pour faire évaporer l’excès de jus et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en agitant la poêle si nécessaire pour faire sauter les pommes.
Elles doivent être fondantes mais pas transformées en compote.
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante.

Badigeonner la pintade avec 1 citron coupé en 2 et salez copieusement

Versez le vin dans le fond du plat et y déposer la pintade,

Ajouter quelques tiges de thym en conservant des brins pour le service. Déposer quelques noix de beurre sur la pintade.

Faites rôtir pendant 40 minutes.
À mi-cuisson, retournez la pintade et l'arroser de jus.
Laisser dorer la peau quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
 

Découpez la pintade, l’arroser de jus et décorer avec du thym.

Ajoutez les pommes fondantes et servez.

On peut proposer des tagliatelles fraiches et parmesan en accompagnement