2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 coriandre haché

 une demi cuil. de purée de piment

 sel et poivre

 20 cl de crème de coco 

 2 ou 3 doses de safran

Pendant la préparation des légumes, laisser mariner le poisson dans  le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans une grande cocotte, faire revenir, avec l'huile d'olive, les oignons et le poivron pendant +/- 10 minutes

Ajouter l'ail, attendre 1 ou 2 minutes, puis ajouter les tomates, un peu de sel et de poivre.

Ajouter le poisson avec le jus de citron, le piment, le safran, le riz d'or.

Verser la crème de coco et porter à ébullition à feu moyen.

Secouer la cocotte pour couvrir les filets avec la sauce

(ne pas mélanger à la cuillère pour ne pas émietter le poisson.

Vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Servir bien chaud, parsemé de coriandre frais haché.

L'accompagnement idéal : riz basmati à la brésilienne (riz pilaf).