Filet mignon à la Jamaïcaine
INGREDIENTS : ( POUR 4 PERSONNES )

1 filet mignon d'environ 500 gr

2 gousses d'ail

1 cuil à soupe de paprika

1 cuil à soupe de piment doux

1 cuil à café de cumin en poudre

1 cuil à café d'origan

2 cuil à soupe de coriandre ciselée

2 cuil à soupe de rhum blanc

3 cuil à soupe de jus d'ananas

3 cuil à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

​

Pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.

Les mélanger avec tous les autres ingrédients: le paprika, le cumin, l'origan, la coriandre, le piment.

Ajoutez le rhum, le jus d'ananas, l'huile d'olive, le sel et le poivre bien mélanger.

Incisez le filet mignon à plusieurs endroits,

Déposez le dans un plat à gratins et bien l'enrober de la marinade.

Couvrez ou filmez et laissez reposer minimum 12 h au frigo.

Pour la cuisson, faites préchauffer le four à 200 °C.

Déposez le filet mignon sur une feuille de papier sulfurisé,

L'arroser avec le reste de marinade et refermez les bords pour en faire une  papillote.

Roulez l'ensemble dans une 2ème feuille et ficelez les extrémités comme un saucisson

Mettre dans un plat et laisser cuire environ 30 mn.

Laissez reposer 5 mn à la sortie du four et découpez le filet mignon en médaillons assez épais.

​

Accompagnement à votre convenance (riz  brun, carottes braisées, p.d.t. rôties aux oignons)