La veille, mettre les cuisses à décongeler dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.

une fois décongelées, les mettre dans un saladier, les recouvrir de lait, filmez et mettez au frais.

 

Le lendemain, égouttez et épongez  les cuisses

Battez les oeufs en omelette, et y tremper les cuisses, puis les tremper dans la panure,

Les faire dorer quelques minutes à la friteuse et réservez

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Faites chauffer doucement 5 mn la sauce madère en y incorporant le verre de vin cuit et la crème fraicheSi la sauce est trop liquide, rajouter une cuill. de sauceline ou de maïzena, Réservez

Préchauffez le four à 140°C.

5 minutes avant de servir, enfournez les cuisses 2 ou 3 mn en surveillant qu'elles ne brulent pas.

Sortez les cuisses du four, nappez avec la sauce,

Décorez de quelques brin de persil et servez aussitôt