Boeuf bourguignon au vin blanc (recette perso)

Ingrédients pour la préparation :

800g de viande à bourguignon
20 champignons de paris émincés
20 baies de genièvre
1 c. à café de romarin

6 pommes de terres moyennes

100 g de lardons fumés

sel, poivre

1 c. à soupe de graines de coriandre
1 branche de thym
3 feuiles de laurier
2 branches de persil
2 branches de céleri
3 carottes coupées en rondelles
50 cl de vin blanc
 

24H avant, dans un grand saladier : Ciselez  et mettez y les feuilles de céleri
Ajoutez les branches de céleri coupées en tronçons de 4 cm, et déposez la viande épongée
Préparez le bouillon avec un cube de bouillon de boeuf et 50 cl d'eau
Versez dans le saladier avec les herbes, le genièvre les graines de coriandre et les rondelles de carottes
Ajoutez le vin blanc, rajouter 50 cl d'eau
Filmez et réservez au frais 24H
Le lendemain, faites colorer les lardons et la viande égouttée.
Hors du feu, ajoutez 2 c. à soupe de farine et bien mélanger
Ajoutez tout le contenu du saladier, ajoutez les champignons émincés
Couvrez  et faites cuire à feu doux pendant 2 h
Surveillez la cuisson afin que rien n'attache dans la casserole
30 mn avant la fin, ajoutez les pommes de terres pelées et coupées en 4
Rectifiez l'assaisonnement, ôtez le persil et servez.