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  Lavate i crauti e scolateli.

  Adagiatela in una casseruola e copritela con il restante brodo pot-au-feu.

  aggiungete le vostre patate e fate cuocere a fuoco basso per +/- 30 minuti a seconda della varietà delle vostre patate e tenete da parte quando saranno cotte.

  Sgrassate bene le cosce d'anatra mettendo la vostra lattina di confit a bagnomaria e riprendete  grasso e gelatina separatamente in un barattolo

  Tamponare delicatamente le cosce d'anatra (sopalin) e metterle in forno in posizione grill per far dorare la pelle, quindi tenere in caldo

  In una pentola capiente mettete un buon cucchiaio di grasso d'anatra. Lascia che la cipolla tritata ritorni.

  Nel frattempo, in una padella, fate sciogliere la noce di burro e fatevi rosolare le salsicce d'anatra (nel peggiore dei casi, vere salsicce di Tolosa (LIDL)

  Metti i crauti scolati sulle salsicce e condisci con l'aglio, il pepe, gli aromi, i frutti di bosco, il mix di 5 frutti di bosco e i chiodi di garofano.

  Aggiungere anche la gelatina di confit e un po' di brodo, quindi coprire e cuocere per 2½-3 ore. Se il liquido evapora troppo, rabboccare con un po' di brodo

  Mezz'ora prima della fine della cottura dei crauti, adagiare le cosce d'anatra sui crauti e portare a termine la cottura.

  Disporre l'intera preparazione armoniosamente su un piatto da portata e gustare subito.

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  mantieni il tuo barattolo di grasso al fresco, questo ti permetterà di fare le patate saladaise in seguito

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