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  Lava el chucrut y escúrrelo.

  Póngalo en una cacerola y cúbralo con el caldo pot-au-feu restante.

  agregue sus papas y cocine a fuego lento durante +/- 30 minutos dependiendo de la variedad de sus papas y reserve cuando estén cocidas.

  Desengrasar bien los muslos de pato poniendo al baño maría su lata de confitado, y recuperar  grasa y jalea por separado en un frasco

  Esponje suavemente las piernas de pato (sopalina) y póngalas en el horno en la posición de parrilla para dorar la piel y luego manténgalas calientes.

  En una cacerola grande, coloque una buena cucharada de grasa de pato. Que vuelva la cebolla picada.

  Mientras tanto, en una sartén, derretir la nuez de mantequilla y dorar en ella las salchichas de pato (en el peor de los casos, auténticas salchichas de Toulouse (LIDL)

  Ponga su chucrut escurrido sobre las salchichas y condimente con el ajo, la pimienta, los aromáticos, las bayas, la mezcla de 5 bayas y los clavos.

  Añadir también la gelatina confitada y un poco de caldo, luego tapar y cocinar de 2½ a 3 horas. Si el líquido se evapora demasiado, rellénalo con un poco de caldo.

  Media hora antes de finalizar la cocción del chucrut, disponer los muslos de pato sobre el chucrut y terminar de cocinar.

  Disponer toda la preparación armoniosamente en una fuente de servir y disfrutar de inmediato.

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  mantenga su tarro de grasa fresco, esto le permitirá hacer papas Salardaise más tarde

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