플랑드르 출신

재료
   비프 부르기뇽 800g

   베이컨 200g

   큰 양파 3개

   다진 마늘 3쪽

   당근 2개, 슬라이스

   0.75리터 펠포스 흑맥주

   부케 가르니 1개( 타임 4개 월계수 잎 2개 정향 3개)

   꿀 또는 흑설탕 1테이블스푼

   레드와인 1잔

   6 스페큘러스

   빵 향신료

   머스타드

   소금 후추

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색이 날 때까지 버터에 얇게 썬 양파를 볶습니다.

베이컨과 마늘을 넣고 갈색으로 만든 다음 당근을 넣습니다.

열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

같은 냄비에 고기의 모든 면, 소금, 후추를 볶습니다.

캐서롤에서 고기를 제거하십시오.

1 큰술을 떨어 뜨립니다. 팬 바닥에 흑설탕 또는 꿀 한 스푼을 깔고 거품을 냅니다(캬라멜이 타지 않도록 주의).

적포도주나 식초로 데글레이즈를 하고 조금 줄이면 기포가 생기겠지만 카라멜화되지 않아야 한다.)

그런 다음 고기, 양파, 베이컨을 넣고 잘 섞습니다.

맥주를 덮고 부케 가르니를 넣고 뚜껑을 덮고 규칙적으로 저어주면서 1시간 이상 끓인다.

겨자를 뿌린 진저브레드 스프레드 5~6장을 넣고 겨자 면이 위로 오도록 하여 조리대 위에 올려주고,  스페큘러스로 구멍을 막으세요

생강 빵이 녹고 조각으로 부서질 때까지 닫고 끓입니다(약 30분).

섞어서 양념을 조절합니다.

규칙적으로 저어주면서 부드럽게 끓입니다.

서빙 직전에 깍둑썰기한 진저브레드를 팬에 튀기고 스튜와 튀긴 감자와 함께 제공