800 g de boeuf à bourguignon
200 g de lardons
3 gros oignons
3 gousses d'ail écrasées
2 carottes coupées en rondelles
0,75 litre de bière brune pelforth
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle)
1 cuillère(s) à soupe de miel ou cassonade
1 verre de vin rouge
6 spéculoos
pain d'épices
moutarde
sel, poivre
origen flamenco
Ingredientes
800 g de ternera bourguignon
200 g de tocino
2 zanahorias , en rodajas
0,75 litros de cerveza oscura pelforth
1 bouquet garni (4 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 3 clavos)
1 cucharada(s) de miel o azúcar moreno
1 copa de vino tinto
6 especulos
especia de pan
mostaza
sal pimienta
Freír las cebollas rebanadas en mantequilla, hasta que tomen color.
Agregue el tocino y el ajo, dore, luego agregue las zanahorias.
Retirar del fuego y dejar de lado.
En la misma olla dorar la carne por todos lados, salpimentar.
Retire la carne de la cacerola.
Deja caer 1 cucharada. cucharadas de azúcar moreno o miel en el fondo de la cacerola y dejar espumar (cuidado, no debe quedar un caramelo).
Desglasar con vino tinto o vinagre y dejar reducir un poco, debe hacer burbujas pero no debe caramelizar).
Luego agregue la carne, las cebollas y el tocino y mezcle bien.
Cubra con cerveza, agregue el bouquet garni y cocine a fuego lento tapado durante un poco más de 1 hora, revolviendo regularmente.
Agregue 5-6 rebanadas de pan de jengibre untadas con mostaza, colóquelas sobre la superficie de cocción con el lado de la mostaza hacia arriba, Tape los agujeros con speculoos
Cierre y cocine a fuego lento hasta que el pan de jengibre se derrita y se rompa en pedazos (unos 30 minutos).
Mezclar y ajustar la sazón.
Deje hervir a fuego lento mientras revuelve regularmente.
Justo antes de servir, freír pan de jengibre cortado en cubitos y servir con estofado y papas fritas.