zarzuella de marisco
500 g de grosses moules nettoyées et lavées
12 gambas crues,
500 g de palourdes
500 g de coques
500 g de tellines
2 langoustines par personne
1 grosse boîte de tomates pelées
3 cuil. à soupe d'amandes en poudre
1 cuil à café de sucre
1 brin de thym
4 à 6 cuil. à soupe d'hule d'olive
4 doses de safran en poudre (indispensable)
car rien ne peut le remplacer
2 cuil. à soupe de persil haché
Ингредиенты
Мидии крупные очищенные и промытые 500 г
Креветки сырые, свежие или замороженные, неочищенные12
Свежие или замороженные морские гребешки или морские гребешки 250 г
Мелкие замороженные кальмары 500 г
Моллюски 500г
Моллюски 500г
Теллины 500г
Лангустины 2 на человека
банка очищенных помидоров 1
Молотый миндаль 3 ст. суп
Сахар 1 чайная ложка
Белое вино 20 cl
1 веточка тимьяна
Лавровый лист 1 лист
Оливковое масло 4-6 столовых ложек
Шафран 3 или 4 небольшие дозы
Нарезанной петрушки 2 столовые ложки
Нарезать мякоть очищенных помидоров мелкими кусочками.
Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, растопите и слегка обжарьте чеснок, лук и перец в течение 3-4 минут, помешивая.
Добавьте помидоры, молотый миндаль, шафран, сахар, тимьян, лавровый лист.
соль и перец
Увеличьте огонь до сильного и, помешивая, превратите смесь в густое пюре (около 4 минут).
Затем смочить белым вином и большим стаканом воды. Доведите до кипения, добавьте кальмары, накройте крышкой и варите 10 минут на среднем огне.
Добавьте креветки, лангустины и мидии.
Пусть варить в течение 5 минут под крышкой.
Добавьте морские гребешки и моллюсков и готовьте в течение 5 минут без крышки на медленном огне.
Подавайте сарсуэлу в большом глиняном блюде, посыпав петрушкой и посыпав чесночным хлебом.