ингредиенты
150 г рокфора
густые сливки 50cl
1/2 стакана молока (или жидких сливок)
соль и перец
Начните с нагревания молока, пока оно не закипит.
Растопите рокфор, нарезанный на кусочки или истолченный в крошку, в молоке, помешивая деревянной лопаточкой на медленном огне.
Добавьте густые сливки, продолжая помешивать, пока смесь не приобретет нужную консистенцию. Соус должен загустеть и стать кремообразным.
Слегка посолить и поперчить
для сопровождения красного мяса, бургундского фондю
Commencer par chauffer le lait jusqu’à ébullition.
Faire fondre le roquefort émietté dans le lait tout en remuant avec une spatule en bois sur feu doux.
Incorporer la crème fraîche épaisse en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne la bonne consistance.
La sauce doit épaissir et devient alors onctueuse.
Saler et poivrer légèrement
pour accompagner viandes rouges, fondue bourguignonne