Faites cuire les pâtes 2 mn de moins qu'indiqué sur le paquet et réservez
Coupez la viande en lanières.
Mettez le bœuf dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade, remuez
et réservez au réfrigérateur 1 à 2 h
Faire chauffer une grande poêle avec 1 c. à soupe d’huile de sésame et faire revenir la viande
puis versez les oignons, la cébette, les pousses de soja et le bœuf et mélangez.
Ajoutez le vin de riz, les pâtes de riz et le reste des ingrédients, et faites revenir quelques minutes.
Hors du feu, déposer les quartiers de citron vert et saupoudrer de noix de cajou concassées et de menthe ciselée.
Servir aussitôt.
Pour la marinade du bœuf :
5 cl d’eau
2 cuil. à café de sauce de soja
1 cuil. à café de saké
7 g de fécule de pomme de terre
1 c. à soupe de saké
2 poignées de germes de soja
quelques ou oignons nouveaux
1 citron vert
30 g de noix de cajou
4 brins de menthe
300 g de pâtes de riz
5 c. à soupe d’huile de sésame
½ c. à café de purée de piment
2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
2 c. à soupe de sauce soja
250 g de filet de bœuf
