2 кг черной фасоли (или красной, если вы не можете найти черную фасоль)

   500 г соленых свиных ребрышек (коти или паштет)

   1 кг соленой свинины

   6 маленьких чоризо на гриле (жарить на гриле)

   500 г копченого бекона (нарезать кусочками)
  1 копченая колбаса (морто или монбельяр, нарезанная ломтиками по 2 см)

   3 зубчика чеснока раздавить

   3 нарезанные луковицы

   3 лавровых листа

   3 столовые ложки масла

   2 или 3 апельсина, разрезанных пополам

​

Накануне замочите соленую свинину в большой емкости, затем залейте водой. Оставить опресняться на ночь, несколько раз меняя воду.

В отдельной емкости замочить черную фасоль.
В этот же день отварите просоленное мясо в течение 20 минут на сильном огне.

Дважды подмените воду. 

Слить фасоль, варить под крышкой в воде 1 час на среднем огне. 
Нарежьте мясо и колбасу на кусочки примерно 2,5 см и смешайте с фасолью.
Через 30 минут добавьте мясо, сосиски, бекон, лавровый лист и разрезанные пополам апельсины.
Периодически помешивайте, при необходимости добавляйте воду.
Лук и чеснок обжарить в масле на среднем огне, обжарить, добавить две половника фасоли и все размять.
Включите этот препарат в свое рагу. Добавьте воду, варите еще час, в это время при необходимости подливайте воду. Консистенция фейжоады кремообразная.
Традиционные начинки: 
На тарелку положите сваренный белый рис, полейте его двумя половниками фейжоады и тонкими ломтиками апельсина.