Préchauffez le four à 180 °c (therm. 6).
Si vous utilisez des marrons surgelés, faites-les décongeler.

Faites bouillir de l’eau salée dans un grand faitout,

Plongez-y la dinde 15 minutes environ en baissant le feu (l’eau doit être frémissante).
Égouttez-la, mettez-la dans un grand plat. Salez et poivrez toute la dinde ; et enduisez-la d’huile.

Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites-y dorer les échalotes pelées pendant 5 minutes. Ajoutez les marrons, salez et poivrez ;

 Ajoutez 20 cl de cidre, et laissez cuire 30 minutes à feu doux. réservez

 

Après 1 h 30 de cuisson de la dinde, sortez les marrons de la casserole,

Mettez-les à côté de la dinde et poursuivez la cuisson au four.

Versez le bouillon de volaille dans la casserole où ont cuit les marrons, laissez chauffer 5 minutes,

Puis incorporez la fécule de maïs diluée et remuez vivement.

 joutez la crème fraîche et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Apportez la dinde entière entourée de marrons sur la table et présentez à part la sauce.