Cury rouge Thaï
3 piments oiseaux rouges,
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1 échalote
2 gousses d’ail
50 g de gingembre
1 tige de citronnelle
1 feuille de citronnier (optionnel)
3 tiges de coriandre fraîche
1 c. à café de coriandre en graine
1 c. à café de cumin en graine
1 cuillère à café de paprika
30 g de concentré de tomate
Sel, Huile de sésame
Laver, peler, épépiner et couper les ingrédients suivants en cubes :
oignon rouge, gousses d'ail, poivron rouge, ajoutez 1 cuil. à café de citronnelle ciselée.
Peler le gingembre. puis le râper pour obtenir deux grosses c. à soupe.
Moudre une cuil. à café de graines de coriandre et une cuil. à café de graines de cumin en poudre fine.
Verser tous les ingrédients et la feuille de citronnier réduite en miettes dans une poêle avec un peu d'huile
Faire revenir à feu vif 2 minutes.
Ajouter une cuillère à café de paprika
Verser tous les ingrédients dans un mixer, ajouter le concentré de tomates
Ainsi que 3 brins de coriandre fraîche,
Saler au goût et mixez pour obtenir une jolie pâte