Pour les garnitures

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Noix de coco râpée, non sucrée

Coriandre fraîche

                 Pour le chutney

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2 c. à soupe d’huile végétale

1 c. à café de graines de cumin

3 échalotes émincées

2 gousses d’ail hachées finement

2 cm de gingembre râpé finement

½ c. à café de curcuma

(½ c. à café de moutarde

1 c. à café  de paprika doux

1 tomate coupée en petits dés

1 navet moyen pelé, en petits dés

5 dattes dénoyautées et hachées

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

25 cl d’eau

Préchauffez le four à 190° et placez la grille au centre du four. 

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sur une planche à découper, écrasez la gousse d’ail avec le sel et hachez finement.

Ajoutez le gingembre, hachez et écrasez de nouveau.

Dans un bol, mélangez cette pâte avec l’huile et les épices, le jus de citron et réserver.

À l’aide d’un couteau, entaillez profondément la chair des pilons à 2 ou 3 endroits.

Dans un grand plat, mettez les pilons avec la pâte d’épices et les rouler dans la noix de coco.

Déposz les pilons directement sur la plaque de cuisson et enfourner 40 minutes. 

Entre-temps, cuire le chutney. 

Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen-vif

y faire dorer les graines de cumin, les échalotes, l’ail et le gingembre quelques minutes en remuant.

Ajoutez le reste des épices et poursuivre la cuisson 1 minute. 

Incorporez tous les autres ingrédients restants, portez à ébullition puis mettre à feu doux. 

Cuire 12 mn à couvert puis 10 à 12 mn à découvert

Jusqu’à ce que le navet soit très tendre et enrobé des autres ingrédients. 

Laissez tiédir.

Servez les pilons de poulet avec le chutney, de la coriandre fraîche et un riz basmati.