Dans un plat à gratin, disposez vos pigeons  et badigeonnez les avec huile et beurre fondu, salez et poivrez.
Aoutez 1 oignon entier sans l'éplucher, et enfournez pour 25 mn thermostat 7.
Retournez vos pigeons toutes les 5 mn afin qu'ils soient bien dorés sans brûler.
Sortez et réservez vos pigeons au chaud, (four à 70° ou moins)
Déglacez le jus de cuisson avec la crème de cerise et le vinaigre balsamique,
Ajoutez les griottes, et laissez réduire un peu.
Quand la sauce devient sirupeuse, réservez là au chaud avec les pigeons, éteignez le four au bout de 10 mn
Au moment de servir, entourez vos pigeons avec les griottes, et nappez les avec le reste de la sauce.