Dans une cocotte,ajouter un petit filet d'huile et faire dorer les cuisses de poulet 3-4 min de chaque coté.

Pendant ce temps émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.

Couper les champignons en 4, couper la carotte et le poivron en dés.

Réserver les cuisses de poulet et faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter le reste des légumes, mélanger et faire dorer 2 min.

Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 min puis ajouter le coulis, le basilic,du sel et du poivre.

Mélanger puis poser les cuisses de poulet et la feuille de laurier par dessus le tout.

Faire cuire 45 à 60 min à feu doux

Ajouter les olives en fin de cuisson

Servir avec des pâtes ou du riz.