Ma choucroute revisitée


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :
Dans une casserole, faites revenir les lardons,
Ajoutez 1,5 L d'eau froide, ajoutez le jarret ou petit salé et chauffez 15 mn à feu vif
Dans une autre casserole, à feu très doux, mettez la choucroute, le gin et les baies de genièvre, couvrez.
Laissez mijoter 20 à 30 mn en surveillant que cela n'attache pas.
Préchauffez votre four 50 à 70°C
Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur et réservez,
Récupérez les lardons et réservez
Sortez la viande, laissez tiédir et effilochez la dans le sens des fibres à l'aide d'une ou deux fourchettes, réservez
Transvasez la choucroute dans une passoire, et égouttez la en pressant pour évacuer le jus
Posez votre cercle à gâteau dans une assiette, mettez une couche de choucroute en tassant bien,
Mettez une couche de viande effilochée, et 2 ou 3 tranches de saucisses au centre, répartissez quelques lardons
Mettez une dernière couche de choucroute en pressant fortement, démoulez et réservez dans un plat
Renouvelez l'opération en fonction du nombre de convives,
Mettez le plat au four 15 mn
Servez entouré de quelques petites pommes de terre vapeur

Si vous n'avez pas de cercle à gâteau :
Utilisez une grosse boite de conserve vide en découpant le fond pour obtenir un cylindre.