600 g d' agneau à ragoût

1 boîte de crème de coco

1 oignon coupé en morceaux

3 cuil. à soupe de concentré de tomates

1 piment doux  (de type Anaheim ou  poblano) , épépiné et haché

2 cuil. à soupe de curry

2 cuil. à soupe de thym séché

2 cuil. à soupe de gingembre frais, haché finement

2 cuil. à soupe de sauce soja non sucrée

3 gousses d'ail dégermées et  hachées finement

1 cuil. à café de piment de la Jamaïque moulu ou + selon les goûts

1/4 cuil. à café de sel

2 cuil. à soupe de farine

3 cuil. à soupe d' eau

2 branches de thym frais si possible

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Dans une sauteuse, mélangez les cubes d'agneau avec la crème de coco, l'oignon, la sauce tomates,

le piment poblano, le curry, le thym séché, le gingembre, la sauce soja, l'ail, le piment de la Jamaïque et le sel.

Couvrir et cuire à feu très doux 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Dégraissez la préparation.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélangez la farine et 3 cuil. à soupe d' eau.

Incorporer ce mélange à la préparation d'agneau.

Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutesou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Garnir le cari du thym frais et servir

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