​

  Квашеную капусту промойте и обсушите.

  Положите его в кастрюлю и залейте оставшимся бульоном пот-о-фё.

  добавьте картофель и варите на слабом огне +/- 30 минут в зависимости от сорта картофеля и отложите в сторону, когда он будет готов.

  Хорошо обезжирьте утиные ножки, поставив банку с конфи на водяную баню, и восстановите  жир и желе отдельно в банке

  Аккуратно обмажьте утиные ножки губкой (сопалин) и поместите их в духовку на гриле, чтобы кожа подрумянилась, а затем согреться.

  В большую кастрюлю положите хорошую столовую ложку утиного жира. Пусть нарезанный лук вернется.

  Тем временем в сковороде растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем утиные колбаски (на худой конец настоящие тулузские колбаски (LIDL)

  Выложите обсушенную квашеную капусту на сосиски и приправьте чесноком, перцем, ароматизаторами, ягодами, смесью из 5 ягод и гвоздикой.

  Также добавьте желе конфи и немного бульона, затем накройте крышкой и варите 2,5–3 часа. Если жидкость сильно испарится, долейте немного бульона.

  За полчаса до окончания варки квашеной капусты выложить на квашеную капусту утиные ножки и доварить.

  Гармонично разложите все приготовление на сервировочном блюде и сразу наслаждайтесь.

​

  Держите банку с жиром в прохладе, это позволит вам позже приготовить картофель Salardaise.

ли