Versez la crème de cassis et le vinaigre dans une casserole.

Ajoutez 4 cuil. à soupe d’eau,

salez, poivrez et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez réduire tout doucement jusqu’à obtenir une préparation sirupeuse.

Incorporez les baies de cassis, mélangez et réservez au chaud.

(une véritable tuerie pour napper vos magrets de canard ou vos gibiers à plumes.)