Фламандское происхождение

Ингредиенты
   800 г говядины по- бургундски

   200 г бекона

   3 большие луковицы

   3 измельченных зубчика чеснока

   2 моркови , нарезанные

   0,75 литра темного пива Пелфорт

   1 букет гарни (4 веточки тимьяна 2 лавровых листа 3 гвоздики)

   1 столовая ложка меда или коричневого сахара

   1 стакан красного вина

   6 зеркал

   хлеб специи

   горчица

   соль перец

​

Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, пока он не подрумянится.

Добавьте бекон и чеснок, обжарьте, затем добавьте морковь.

Снимите с огня и отложите.

В той же кастрюле обжарить мясо со всех сторон, посолить и поперчить.

Достаньте мясо из кастрюли.

Капнуть 1 ст. ложки коричневого сахара или меда на дно кастрюли и дайте пене (будьте осторожны, вы не должны получить карамель).

Деглазируйте красным вином или уксусом и дайте немного увариться, должно образоваться пузыри, но не должно карамелизоваться).

Затем добавьте мясо, лук и бекон и хорошо перемешайте.

Залить пивом, добавить букет гарни и варить под крышкой чуть более 1 часа, регулярно помешивая.

Добавьте 5-6 ломтиков имбирных пряников, намазанных горчицей, уложите их поверх варочной поверхности горчичной стороной вверх,  Заткните отверстия спекулосом

Закройте и варите, пока имбирные пряники не растают и не разобьются на кусочки (около 30 минут).

Перемешайте и отрегулируйте приправу.

Пусть медленно кипит при регулярном помешивании.

Непосредственно перед подачей обжарьте нарезанные кубиками имбирные пряники и подавайте с тушеным мясом и жареным картофелем.