Mettre les amandes et les noisettes dans un moule muni de papier sulfurisé,

Enfourner à 180° C durant 5 min pour les faire griller.

Hacher finement les amandes et les noisettes dans un mortier en les écrasant au pilon (ou au mixeur)     Jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis   laisser refroidir légèrement.

Hors du feu, ajouter la pâte de noisettes et d’amandes au mélange de miel et de sucre en remuant   vigoureusement durant quelques minutes.

Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter délicatement et petit à petit avec une   spatule en bois à la préparation.

Verser dans un moule tapissé de feuilles azyme.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur la nuit entière

Servir et déguster !