10 cl de lait

25 g de levure fraîche

50 g de beurre + 25 g

250 g de farine

1 Oeuf

1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau et de sucre

1 Pincée de sel

2 c. à soupe de sucre en poudre

Des amandes effilées & grillées

100 g de calissons

Préchauffer le four à 180°. 

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger les 50 gr de beurre fondu avec l'oeuf, le sucre, le sel

Puis la farine et la levure avec le lait.

Bien pétrir la pâte afin qu'elle devienne bien lisse.

Couvrir avec un torchon et laisser lever un peu plus d'une heure.  

Une fois bien levée, farinez et étaler la pâte en un grand rectangle, de façon à pouvoir la plier en 3.  

Sur le tiers central de la pâte, disposer le reste de beurre en très fines lamelles,

Plier la pâte en rabattant le côté droit sur le centre puis de même avec l'autre côté.  

Recommencer ce pliage 3 à 4 fois, c'est ce qui fera la feuilletage.

Enfin, étaler la pâte une dernière fois en grand rectangle,

Sur une longueur au centre, déposer de fines lamelles de calissons, puis replier dessus chaque côté.    

Découper un peu en diagonale les tebirkes, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé,

Les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

 Les dorer au jaune d'oeuf dont vous ajouterez un peu d'eau & sucre,

Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour une bonne dizaine de minutes.