200 g de sucre semoule

 200 g de poudre de noix de coco

 3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs avec le sucre.

Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer au bain-marie.

Monter la préparation sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle soit à une température de 50° C.

Verser la noix de coco et mélanger quelques minutes.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mettre la préparation dans une poche à douille, puis dresser les rochers sur le papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Déguster.