Laver délicatement les fleurs, secouer légèrement dans l'eau froide.

Poser sur du papier absorbant.
Préparer un papier cuisson sur le tôle du four.

Séparer le blanc du jaune. Réserver le jaune pour une autre utilisation.
Battre le blanc d'oeuf à la fourchette, tremper les fleurs dans le blanc d'oeuf.

Egouttez
Avec une cuillère à café, verser le sucre en pluie sur la fleur, en la retournant de tous les côtés.

Placer sur du papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre.