200 g de sucre semoule
60 g de sucre en poudre
50 g d'e haricots mungo (soja vert)
10 cl de lait de coco
200 g de poudre de noix de coco
Faire tremper les haricots mungo dans un grand volume d'eau pendant deux heures, puis les faire cuire dans un volume d'eau bouillante une vingtaine de minutes.
Une fois cuits, les égoutter et les écraser avec une fourchette pour en faire une purée.
Ajouter 30 g de sucre en poudre et 50 g de noix de coco râpée et bien mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le reste de sucre et mélanger.
Dans un récipient, mélanger la farine de riz gluant et verser le lait sucré dessus.
Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Filmer et laisser poser quelques instants à température ambiante.
Avec la pâte aux haricots, former des boules avec les mains de la taille d'une bille.
Former des boules avec la pâte de riz, et enfoncer des petites boules de haricots dans les boules de riz
Refermer la boule de riz en les roulant dans la main.
Placer dans un panier vapeur d'une cocotte et faire cuire 15 minutes.
Dès la fin de cuisson, rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée.
Servir frais