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Préparation de la recette Glace à la mandarine impériale

Au mixer, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule.

Ajoutez 4 gouttes de colorant jaune, la liqueur de mandarine et réservez au frais

Mettre le bol du mixer, la crème et le lait concentré au congélateur 10 mn

Montez la crème en chantilly, puis l’incorporer au premier mélange,

Puis ajoutez le lait concentré petit à petit.

Ajoutez le jus de mandarine et remuer délicatement
Versez la préparation dans des coupes
Laissez prendre au moins 5 h au congélateur.

Prélevez quelques suprêmes sur une mandarine
Au moment de servir, ajoutez  les suprêmes et des zestes rapés de mandarine 

Dégustez