Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la liqueur et mélangez.

Coupez les pâtes de fruits en petits dés.

Versez le miel dans une casserole et portez-le à ébullition.

Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.

Dès qu’ils sont fermes, versez le miel bouillant dessus en filet, sans cesser de battre

Jusqu’à complet refroidissement.

Incorporez-les au mélange à la liqueur avec quelques dés de pâtes de fruits

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.

Incorporez-la délicatement à la préparation à la liqueur.

Versez dans des moules individuels et réservez 12 h au congélateur.

Servez décoré de dés de pâte de fruits et de zestes de citron