A préparer au moins une demi journée à l’avance :

Egouttez les poires et réservez le jus dans un saladier.

Tranchez les poires en petits cubes, le gingembre confit en dés,

Coupez les biscuits roses de Reims à la taille des verrines (sauf 2)

Et concassez le chocolat blanc.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 

Puis ajoutez le mascarpone, l’alcool de poire, les 2 gingembres et les dés de chocolat blanc et mélangez.

Battre la crème fleurette jusqu’à obtenir une consistance de chantilly

Et l’ajouter au mélange précédemment réalisé, mélangez délicatement.

Dans une verrine, déposez une grosse cuil à soupe de l’appareil à base de mascarpone,

Couvrir avec les dés de poires,

Ajoutez une couche de biscuits  trempés dans le jus de poires réservé

Et terminez par une nouvelle couche de préparation à base de mascarpone.

Pour la décoration, saupoudrer la poudre de biscuits roses obtenue en mixant 2 biscuits roses.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.