Préparez le sirop en dissolvant l’eau avec le limoncello et 60 grammes de sucre dans un bol.

Séparez les jaunes des blancs, fouettez les blancs jusqu’à obtenir des pics fermes.

Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre restant.

Ajoutez le jus de deux citrons et le zeste d'un citron râpé aux jaunes d’œufs battus.

Mélangez et incorporez le mascarpone en le battant à la main ou au fouet électrique.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange obtenu

Mélangez le tout avec des mouvements délicats et à l’aide d’une cuillère en bois ou d'une spatule

Dans un moule rectangulaire à charnière, déposez une couche de boudoirs trempés un à un dans le sirop   

Recouvrez avec la crème au citron et au mascarpone.

Mettez une 2ème couche de boudoirs trempés dans le sirop et recouvrir avec le reste  de crème au mascarpone

Saupoudrez la surface avec le zeste de citron râpé

Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heure avant de déguster