Sortir le beurre du réfrigérateur un moment à l’avance.
Faire légèrement chauffer le lait et l’eau.
Dans une jatte (ou un robot pâtissier) mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la levure puis le lait et l’eau et mélanger.
Ajouter ensuite l'œuf et le beurre ramolli en petit morceau et mélanger.
Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
Former une boule et laisser lever 1 h 30 dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la pâte puis l’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Badigeonner ensuite la pâte de crème fraîche en laissant 1 à 2 cm au bord.
Parsemer de pralines.
Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.