Dans un bol faire tiédir 7cl d’eau, puis verser la levure. Couvrir d’un torchon humide.

Dans un saladier, verser la farine, 30 gr de sucre, les petits morceaux de beurre, l’œuf, une pincée de sel, les zestes ou fleur d’oranger et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une consistance sableuse.

Verser dans le saladier le mélange eau-levure.

Pétrir 2 minutes la pâte.

Former une boule, couvrir avec le torchon humide et laisser reposer à température ambiante 1h30 à 2h.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en forme de cercle d’environ 5mm d’épaisseur.

Rabattre les bords.

Saupoudrer de sucre et disposer des petits morceaux de beurre.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

Servie encore tiède, cette tarte ou galette fera un malheur !