Coupez le melon en tranches, ôtez la peau puis les pépins et coupez la chair en dés.

Vous devez obtenir environ 450g de chair de melon.

Dans une casserole, versez 15 cl d'eau, le glucose et le sucre en poudre puis portez ce mélange à ébullition.

Plongez les dés de melon dans le sirop et laissez le pocher pendant 10 minutes.

La chair doit être tendre et translucide.

Mixez le melon poché avec le sirop de cuisson et versez le tout dans un plat.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.

Sorbet melon maison à la sorbetière

Installez le bac réfrigéré, congelé, dans votre sorbetière et mettez la en marche

Versez la préparation froide dans le bac et laissez turbiner 1 nuit au congélateur

Consommez immédiatement ou réservez au congélateur.

Sorbet melon maison sans sorbetière ni turbine

Lorsque la préparation est refroidie, battez un blanc d'oeuf en neige souple et incorporez le délicatement.

Versez le mélange dans un récipient et placez le au congélateur.

Remuez la préparation régulièrement jusqu'à la prise complète du sorbet au melon.