Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, puis portez à ébullition.

Ajoutez les marshmallows et brasser jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Retirez du feu et faites infuser les malabars coupés en petits morceaux pendant 20 minutes.

Filtrez dans un tamis très fin pour ne récupérer que le mélange lait-crème aromatisé au malabar.

Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'œufs avec le sucre. Ne faites pas blanchir.

Tout en fouettant, incorporez doucement le mélange lait-crème aux œufs.

Remettez le tout dans la casserole à feu doux et faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu et repassez à nouveau dans un tamis, pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez légèrement du colorant pour un aspect plus flashy.

Laissez la préparation refroidir totalement, environ 1 heure, au réfrigérateur.

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner 24 heures au congélateur

Dressez avec les mini-meringues et décorez de perles en sucre et de mini-marshmallows.