La veille :

Mettre le lait et la crème avec le safran à infuser.

 

Le jour-même :

Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, bien blanchir

Chauffez puis verser l'infusion chaude (le lait, la crème et le safran) sur le mélange d'oeufs en remuant.

Cuire doucement comme une crème anglaise.

Laissez refroidir, puis placer en sorbetière au congélateur.

Vous pouvez faire une meringue avec les blancs d'oeufs restants

En ajoutant quelques gouttes de colorant orange, remuez délicatement et enfournez.

Vous pouvez décorer d'une pointe de safran en poudre au moment de servir et de meringue émiettées.

​