La glace Plombières est une glace à la vanille parfumée au kirsch

Dans laquelle on ajoute des fruits confits hachés menu et macérés dans du kirsch.​

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Coupez les fruits confits en petits morceaux

Mettez les dans un saladier, ajoutez le kirsch, filmez

Laissez macérer 2 bonnes heures

Dans une casserole, faites tiédir à feu très doux la crème avec la vanille.​

Dans une seconde casserole, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre,

Mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent,

Puis ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de remuer.​

Mettez la casserole à feu doux, en tournant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Ne laissez pas bouillir : et retirez du feu au premier frémissement.

Laissez refroidir, ajoutez les fruits confits puis versez dans la sorbetière.

Mettez la sorbetière au congèlateur pendant 8 h

Décorez et servez