Portez à ébullition la crème avec le lait.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Versez le lait et la crème chaude sur les oeufs en fouettant,

Remettez le tout dans la casserole sur un feu moyen.

Remuez constamment jusqu'à ce que la crème devienne très épaisse.

Ne faites surtout pas bouillir.
Ajoutez une dizaine de calissons coupés en tous petits morceaux, l'arôme et les amandes en poudre.

Mélangez bien et laissez refroidir complètement avant de mettre la glace dans une sorbetière.
Mettez la glace au congélateur pour que la glace prenne bien (environ 4 heures).
Servez et décorez de jolis calissons.